lauantai 23. toukokuuta 2015

Alkukesän herkkuleipä

Blogi on ollut jo aivan liian pitkään tauolla, joten nyt on aika jatkaa. Tässä herkullinen keväinen leipä uusien perunoiden ystäville. Ensimmäisen kerran olen näitä leipiä tehnyt jo viime vuonna, mutta nyt tämä herkku alkaa taas olla ajankohtainen.

Ainekset:
Täysjyväpaahtoleipää
Uusia perunoita keitettynä ja jäähdytettynä (voi käyttää esim. edelliseltä aterialta yli jääneitä pottuja)
Leikkelettä
Arla Igmariini, Italian yrtit
Rucolaa
Suolaa
Mustapippuria
Oliiviöljyä

Ohje:
1. Keitä uudet perunat suolatussa vedessä ja jäähdytä tai käytä edelliseltä aterialta yli jääneitä perunoita. Siivuta perunat.
2. Paahda paahtoleipä ja levitä päälle maustettua voita.
3. Laita leivän päälle halutessasi leikkelesiivu. Lisää päälle perunasiivut ja lisää tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria. Lisää päälle pesty ja valutettu rucola ja lorauta päälle oliiviöljyä.

torstai 26. kesäkuuta 2014

Kasvispiirakka

Toista kertaa elämässäni tein suolaista piirakkaa ihan ilman valmiita reseptejä, ja hyväähän siitä tuli. Sopii vaikka lounaaksi tai kahvipöydän suolapalaksi lämpimänä tai kylmänä.

Taikina
150 g voita
4 1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1/2 dl vettä
1 tl suolaa

Täyte
kevätsipulia
paprikaa
aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja
fetapaloja öljyssä
yrttisekoitusta (Yrttitarha-niminen mausteseos, jossa on vaikka mitä)
mustapippuria
suolaa
2 1/2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa

Päälle
tuoretta rucolaa

Ohje:

1. Nypi jauhot ja pehmeä voi. Lisää suola ja vesi, sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina n. 25 cm halkaisijan piirakkavuokaan, myös reunoille.
2. Paoittele pestyt paprikat ja viipaloi sipuli. Kuullota kasvikset tilkassa öljyä ja lisää mausteet. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon aurinkokuivatut tomaatit ja fetakuutiot. Levitä täyte tasaisesti piirakkapohjan päälle.
3. Sekoita ruokakerma ja kananmunat ja kaada täytteen päälle.
4. Paista 200 °C:ssa uunin keskitasossa noin 35 minuuttia.
5. Viimeistele piirakka tuoreella pestyllä rucolalla.

sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

Amerikkalaiset pannukakut

Jamie Oliverin innoittamana päädyin kokeilemaan sunnuntaiaamiaisena amerikkalaisia pannukakkuja. Muokkasin alkuperäistä reseptiä hieman, koska makeita pannareita tehdessä taikinassa pitää mielestäni olla myös sokeria. Täytteitähän voi vaihdella oman maun ja mielikuvituksen mukaan.

Pannukakkutaikina
(noin 8 kpl keskikokoisia pannaukakkuja)
3 kananmunaa
1,4 dl maitoa
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
Täytteeksi esim. banaania ja mustikoita, suklaarouhetta

Ohjeet

Taikina:
1. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa.
2. Lisää maito ja sokeri keltuaisten joukkoon.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää keltuaisseoksen joukkoon.
4. Vatkaa taikina tasaiseksi.
5. Lisää ripaus suolaa valkuaisten joukkoon ja vatkaa kiinteäksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan varovasti käännelleen.

Paistaminen:
1. Laita hyvä paistinpannu kuumenemaan liedelle. Voit käyttää isoa paistinpannua, kuten itse tein, tai vaikkapa pikkulettupannua.
2. Valmistele pannun kuumetessa täytteet: pilko banaani pieneksi ja rouhi suklaa.
3. Laita kuumalle pannulle nokare voita sulamaan. Annostele kauhalla haluamasi määrä taikinaa pannulle.


4. Anna paistua pieni hetki ja lisää täytteet. Täytteitä kannattaa painaa hieman taikinan sisälle lastalla, jotta ne tarttuvat kiinni paremmin.
5. Käännä pannukku, kun pinta alkaa olla kullanruskea, ja paista toinenkin puoli. Valmiin pannarin päälle voi vielä lisätä täytteitä koristeeksi ja lisämakua tuomaan.



Huomioita:
- Jos käytössä on hyvä teflonpannu, voita ei välttämättä tarvitse käyttää. Käytin voita lähinnä vain hyvän lisämaun vuoksi. :)
- Taikina ei paistuessaan pidää juuri minkäänlaista ääntä. Lettuja paistaessa olen niin tottunut kovaan sihinään ja räiskintään, että aloin ihmetellä, paistuuko tämä pannukakku ollenkaan. Mutta kyllähän se paistui.
- Vielä yksi huomio täytteistä: Pakastemustikat ei ole paras valinta pannareihin. Maku on kyllä ihan hyvä, mutta pakastimesta sulatettu marja ei tietenkään pysy ehjänä, vaan sotkee kauniin pannukakun. Eli marjat kannattaa laittaa pannukakkuun ihan tuoreena. (Kesän marjasatoa odotellessa!) Banaani toimi hyvin, koska se oli tarpeeksi kiinteää. Suklaarouhettakin kannattaa laittaa vasta pannarin päälle paistamisen loppuvaiheessa, jottei se sotkeennu ruman näköiseksi.






perjantai 17. tammikuuta 2014

Sämpylät

Hektisen työviikon päätteeksi on hyvä pysähtyä hetkeksi ja rauhoittaa mieli leipomalla. Ja tietysti samalla saa mukavaa iltapalaakin. Tätä sämpyläohjetta voisi muokata vaikkapa porkkana- tai kesäkurpitsaraasteella, tai miksei juustokin sopisi sämpylöihin. Vapaasti vaan kokeilemaan!

Ainekset
1 l vettä
4 rkl siirappia
4 tl suolaa
3 dl kaurahiutaleita
1½ dl auringonkukansiemeniä
1½ dl kurpitsansiemeniä
2 ps kuivahiivaa
n. 18 dl sämpyläjauhoja
n. 2 dl vehnäjauhoja
1 dl rypsiöljyä

Ohje
1. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi (n. 42 astetta).
2. Lisää veden joukkoon siirappi, suola, kaurahiutaleet ja siemenet.
3. Sekoita hiiva osaan sämpyläjauhoista. Sekoita ne nesteeseen.
4. Jatka lisäämällä loput sämpyläjauhoista alustaen taikinaan.
5. Lisää rypsiöljy ja tarvittaessa venhäjauhoja tai sämpyläjauhoja. Taikina saa jäädä melko löysäksi, jotta sämpylöistä tulee pehmeitä, mutta taikinan on toki oltava tarpeeksi kiinteää leivottavaksi.
6. Anna taikinan kohota lämpimässä liinalla peitettynä ½-1 tunnin ajan.
7. Vaivaa taikinasta ilma pois ja leivo sämpylät. Anna niiden kohota leivinpaperin päällä pellillä hetken ajan.
8. Voitele sämpylät kylmällä vedellä ja koristele halutessasi vaikkapa kurpitsansiemenillä.
Paista sämpylöitä 225 asteessa 12-15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat saaneet kauniin värin.

sunnuntai 12. tammikuuta 2014

Karjalanpiirakat

Me, anoppi ja kaksi miniäkokelasta, kokeilimme suomalaisia perinneherkkuja - karjalanpiirakoita. Yhdessä tekeminen on hauskaa ja sujuu helposti, kun työvaiheita voi jakaa, mutta eipä näiden tekeminen yksinkään kamala homma ole. Puuro kannattaa kuitenkin keittää hyvissä ajoin valmiiksi, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla. En ole varma, onko tämä versio juuri se oikea ja perinteinen, mutta maistuvia ovat!

Puuro
2 dl vettä 
2 dl puuroriisiä
1 l maitoa tai maitojuomaa
1 tl suolaa (tai maun mukaan)

Taikina
4 dl ruisjauhoja
1½ dl vehnäjauhoja
2 dl kylmää vettä
1½ tl suolaa

voita piirakoiden voiteluun TAI
voita ja vettä piirakoiden "uittamiseen"

Ohje
1. Valmista ensin puuro: Kiehuata vesi kattilassa ja lisää riisit. Anna riisien kiehua, kunnes vesi on imeytynyt niihin. Lisää maito ja hauduta puuroa noin 40 minuuttia. Lisää lopuksi suola. Jäähdytä puuro.
2. Valmista sitten kuoritaikina: Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
3. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä pyörylöitä esimerkiksi juomalasin avulla. Ohenna kutakin pyörylää kaulimen tai piirakkapulikan avulla. 
4. Lisää taikinan päälle riisipuuroa (piirakan koosta riippuen noin reilu ruokalusikallinen) ja levitä se tasaiseksi. Jätä reunoille noin sentin "kääntövara". Käännä reunat keskeltä alkaen puuron päälle ja rypytä piirakka.
5. Paista piirakoita 275 asteessa 10-15 minuuttia. 
6. Voitele kuumat piirakat voisulalla tai uita ne nopeasti kuuman veden ja sulatetun voin seoksessa. Laita piirakat leivinliinan alle vetäytymään.
7. Nauti piirakat sellaisenaan tai tarjoa ne esimerkiksi munavoin kanssa.

lauantai 11. tammikuuta 2014

Nekut

Lauantai on tietenkin karkkipäivä! Irtokarkit jäivät kuitenkin kauppaan, sillä päädyin kokeilemaan todella pitkästä aikaa nekkujen tekemistä. Tekeminen vaatii hieman aikaa mutta on helppoa.

Ainekset
25 g voita
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
0,75 dl siirappia
(ripaus suolaa tai
0,5 dl pähkinä- tai mantelirouhetta)

Ohje
1. Jos teet tikkunekkukja, muotoile nekkujen muotit valmiiksi leivinpaperista. Varaa valmiiksi myös tikut. Nekut voi tehdä myös esimerkiksi silikonisiin karkkimuotteihin.
2. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa.
3. Lisää joukkoon sokeri, kerma ja siirappi.
4. Keitä seosta, kunnes se on 127-asteista (noin 20 minuuttia). Jos sinulla ei ole lämpömittaria käytössäsi, voit kokeilla seoksen hyytymistä pudottamalla tipan nekkumassaa lasilliseen kylmää vettä. Jos tippa jähmettyy heti, seos on valmista.
5. Lisää halutessasi seokseen ripaus suolaa tai esimerkiksi pähkinä- tai mantelirouhetta.
6. Annostele seos nekku- tai karkkimuotteihin ja lisää tarvittaessa tikut.
7. Anna jähmettyä jääkaapissa hetken ajan. Herkuttele!

tiistai 7. tammikuuta 2014

Mustikkainen vaniljahyydykekakku

Eilen Kirkkonummen mummi juhli syntymäpäiviään. Kahvipöytään nostettiin mustikan ja vaniljan tähdittämä hyydykekakku, joka on helppo valmistaa. Kakun hyytyminen vaatii aikaa - kuten hyydykekakut yleensäkin - mutta varsinaiseen tekemiseen aikaa ei kulu juuri lainkaan. Mustokoiden sesonkiaikaan marjoja kannattaa toki käyttää sellaisenaan ilman kiillettä. Mustikoiden lisäksi myös muut marjat sopivat kakun päälle mainiosti. Kokeilemaan vaan! 

Pohja
150 g kaurakeksejä
50 g voita sulatettuna

Täyte
4 dl kuohu- tai vispikermaa
2 prk Valion maustettu vaniljarahkaa
1 prk creme fraichea
3 rkl sokeria
ripaus vaniljajauhetta
3½ liivatelehteä
3 rkl vettä

Kiille
4 dl pakastemustikoita
3 dl vettä
1½ dl kiillesokeria

Ohje
1. Murskaa kaurakeksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.
2. Aloita vaniljatäytteen valmistaminen laittamalla liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
3. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi.
4. Sekoita käännellen kerman joukkoon vaniljarahka, creme fraiche, sokeri ja vaniljajauhe.
5. Kuumenna noin kolme ruokalusikallista vettä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita liivatteet kuumaan veteen. Kaada seos ohuena nauhana vaniljamassan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada seos vuokaan ja siirrä jääkaappiin hyytymään vähintään 4-5 tunniksi, mieluiten yön yli.
7. Valmista kiillekerros: Kiehauta vesi ja sekoita siihen kiillesokeri. Anna seoksen kiehahtaa uudelleen ja siirrä se sitten pois levyltä.
8. Anna kiilteen jäähtyä hieman. Ripottele sillä aikaa jäiset mustikat hyytyneen kakun pinnalle.
9. Lusikoi tai kaada varovasti hieman jäähtynyttä kiillettä mustikoiden päälle. Anna kiilteen hyytyä ja tarjoile kakku!