Kasvispiirakka

Toista kertaa elämässäni tein suolaista piirakkaa ihan ilman valmiita reseptejä, ja hyväähän siitä tuli. Sopii vaikka lounaaksi tai kahvipöydän suolapalaksi lämpimänä tai kylmänä.

Taikina
150 g voita
4 1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1/2 dl vettä
1 tl suolaa

Täyte
kevätsipulia
paprikaa
aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja
fetapaloja öljyssä
yrttisekoitusta (Yrttitarha-niminen mausteseos, jossa on vaikka mitä)
mustapippuria
suolaa
2 1/2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa

Päälle
tuoretta rucolaa

Ohje:

1. Nypi jauhot ja pehmeä voi. Lisää suola ja vesi, sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina n. 25 cm halkaisijan piirakkavuokaan, myös reunoille.
2. Paoittele pestyt paprikat ja viipaloi sipuli. Kuullota kasvikset tilkassa öljyä ja lisää mausteet. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon aurinkokuivatut tomaatit ja fetakuutiot. Levitä täyte tasaisesti piirakkapohjan päälle.
3. Sekoita ruokakerma ja kananmunat ja kaada täytteen päälle.
4. Paista 200 °C:ssa uunin keskitasossa noin 35 minuuttia.
5. Viimeistele piirakka tuoreella pestyllä rucolalla.